廚房設備回收公司-太原廚房設備回收-山西金和悅：

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商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。

灶具設備常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測，方可使用。

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廚房設備不銹鋼使用時(shí)的注意事項 ：

不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì )造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

不可長(cháng)時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有電解質(zhì)，如果長(cháng)時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì )像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應，使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。

不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現安全隱患。因此，必須經(jīng)常對不銹鋼表面進(jìn)行清潔擦洗，去除附著(zhù)物，消除引發(fā)銹蝕的外界因素。

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商用廚房設備的現狀，加強防火安全管理是消防工作的要點(diǎn)。      

1、增加對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進(jìn)行培訓，并制定相應的管理。      

2、對燃氣燃油的管道、閥門(mén)需要定期檢查，以免泄露。如發(fā)現燃氣泄露要先關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

3、灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗。      

4、商用廚房設備內的電器設施應嚴格按照規范。使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉為佳，避免水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，運行的機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中避免電器設備和線(xiàn)路受潮。      

5、商用廚房設備內使用的炊具，應該用經(jīng)質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

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